Hähnchenschenkel auf Ofenkürbis

Oh, ich habe ein ganz tolles Rezept entdeckt. Mir hat es einfach super geschmeckt und deshalb muss ich es einfach mit euch teilen.
Noch dazu passt es perfekt in den Herbst und zur Kürbiszeit und gibt schon mal einen kleinen Vorgeschmack auf Weihnachten.
Lasst es Euch schmecken!

Hähnchenschenkel auf Ofenkürbis

(für 3 Personen)

Hähnchenschenkel mit Ofenkürbis

Zutaten:

3          Hähnchenschenkel
1/2       Hokaido Kürbis
1          kleine Zwiebel
1          Bio Orange (abgeriebene Schale und Saft)
200 ml Hühnerbrühe
Rapsöl

Gewürze:

1          Lorbeerblatt
2          Zweige Rosmarin
Zimt
Piment
Curry
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Hokaido Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Eine Auflaufform mit Rapsöl einpinseln und den Ofen auf 200°C vorheizen.
4. Kürbiswürfel, Zwiebel, Lorbeerblatt, Rosmarin, Orangenschale in die Auflaufform geben. Das ganze mit Piment und etwas Zimt würzen.
5. Den Kürbis mit dem Saft der Orange und der Hühnerbrühe übergießen und alles vermischen.
6. Die Hähnchenschenkel auf den Kürbis legen, mit etwas Öl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und etwas Curry bestreuen.
7. Das Ganze ca. 1 Std. im Ofen garen lassen.

Der Geruch der sich während der Stunde in der Wohnung ausbreitet ist der Wahnsinn - Hmmm!

Vorher:                                              Nachher:
    


Nährwertangaben (pro Portion):
Brennwert: 468 kcal
Fett: 30,9 g
Kohlenhydrate: 19,3 g 
Proteine: 28 g

Low Carb Chips

Wer trotz Low Carb nicht auf seine Chips verzichten möchte, für den ist dieses Rezept vielleicht eine echte Alternative. Ich kann nur sagen mir und meinem Freund hat es sehr gut geschmeckt. Yummy!

Low Carb Chips

Low Carb Chips

Zutaten:

1 Sellerieknolle
Gewürze nach Belieben (z.B. Salz, Pfeffer, Paprika)

Zubereitung:

1.) Die Sellerieknolle schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
      (Wer hat kann dafür super die Küchenmaschine verwenden.)
2.) Die Scheiben auf einem Backblech verteilen und bei 170°C so lange backen, bis die LC Chips schön knusprig sind (zwischendurch wenden). Zwischendurch, wenn sich die scheiben deutlich verkleinert haben aber noch feucht sind, gut mit Gewürzen ja nach Geschmack stark würzen.

Ich habe verschiedene Gemüsesorten (Kohlrabi, Möhren, Zucchini) ausprobiert, aber Sellerie ist definitiv am besten geeignet.

Also viel Spaß bei eurem Kinoabend! :-)

Kohlrabi-Lasagne

Heute gibt es mein erstes Low Carb Rezept auf diesem Blog. Viel Spaß damit J

Kohlrabi-Lasagne

Zutaten: (für 3 Personen)                                      Gewürze:

700 g    Kohlrabi                                                      1 TL      getrockneter Oregano

350 g    Tatar                                                           Muskatnuss

1 TL     Rapsöl                                                         Salz

3           Eier                                                             Pfeffer

300 ml  Milch

3 EL     Sahne

200 g    geriebener Käse

Zubereitung:

<!--[if !supportLists]-->   1.       Den Kohlrabi schälen, mit der Hand oder wer hat mit der Küchenmaschine in dünne Scheiben schneiden und in heißem Wasser kurz blanchieren.

<!--[if !supportLists]-->   2.       <!--[endif]-->Das Tatar in Öl anbraten und mit Oregano, Salz und Pfeffer gut würzen.

<!--[if !supportLists]-->   3.       <!--[endif]-->Die Eier mit Milch und Sahne verrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

<!--[if !supportLists]-->   4.       <!--[endif]-->In einer Auflaufform Kohlrabi, Hackfleisch und geriebener Käse abwechselnd schichten und anschließend mit der Eier-Milch-Masse übergießen.

<!--[if !supportLists]-->   5.       <!--[endif]-->Das ganze bei ca. 200°C (Umluft: 170°C) 30 Min. im Backofen backen.

  Pro Portion: 533 kcal, 60g Eiweis, 25g Fett, 15g KH

      Bei der Gelegenheit habe ich entdeckt, dass geriebener Käse auch Kohlenhydrate enthalten kann. Viele Hersteller benutzten Kartoffelstärke, damit der Käse in der Packung nicht zusammen klebt. Wer das verhindern möchte sollte den Käse selbst reiben oder Scheibenkäse verwenden. Oder die KH entsprechend in der täglichen KH-Dosis berücksichtigen.

      Da man bei einer Low Carb Ernährung schnell dazu neigt viel Fett zu sich zu nehmen, habe ich für Milch, Sahne und Käse die fettreduzierte Variante gewählt. Schmeckt genauso lecker!

Kohlenhydrate in Gemüse

Wie bereits gestern angekündigt, folgt heute die Auflistung der Gemüsesorten.

Generell kann man hier sagen das nahezu alles erlaubt ist. Lediglich bei Erbsen, Mais und Linsen ist etwas Vorsicht geboten. Die Natur hat das Obst süß gemacht. Aufgrund des natürlichen Zuckergehalts, enthält Obst also grundsätzlich mehr Kohlenhydrate als Gemüse.

Daraus ergibt sich eine lange grüne Liste:

Durch das garen von Gemüse verändert sich das Verhältnis etwas, da Wasser von den Produkten aufgenommen wird oder verdampft. Daher findet ihr in der Liste teilweise beide Angaben.

Bei der großen Auswahl findet bestimmt jeder sein Lieblingsgemüse :-)

Kohlenhydrate in Obst

Da Obst und Gemüse neben eiweißhaltigen Produkten Hauptbestandteil einer kohlenhydratarmen Ernährung sind, lohnt es sich sich damit zu beschäftigen.

Also her mit den süßen Früchtchen!

Wer sich ein wenig mit Ernährung beschäftigt weiß sicherlich, dass Trauben und Bananen zu den Obstsorten gehören, die mehr Kohlenhydrate enthalten als andere. Aber das beispielsweise die Kaki sich auch in dieser Reihe nennen lässt, war selbst für mich eine Überraschung.
Deshalb habe ich mir mal die Mühe gemacht eine Liste anzufertigen und die verschiedenen Produkte nach ihrem Anteil an Kohlenhydraten sortiert.

Hier das Resultat:

Ich persönlich bevorzuge Melone und Beeren. Die Kaki werde ich in Zukunft wohl nur noch in Maßen genießen.

Morgen kümmern wir uns dann um das Gemüse.

Alles Liebe
Eure Mariella